{"id":6392,"date":"2016-04-24T17:49:41","date_gmt":"2016-04-24T15:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/?p=6392"},"modified":"2019-03-10T21:05:09","modified_gmt":"2019-03-10T20:05:09","slug":"pachamanca-a-la-olla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/cat-recepten\/pachamanca-a-la-olla\/","title":{"rendered":"Pachamanca a la olla"},"content":{"rendered":"<p><!-- recipe --><br \/>\nPachamanca a la olla<br \/>\n<a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-5649 size-medium photo\" src=\"https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img-300x177.jpg\" alt=\"Pachamanca\" width=\"300\" height=\"177\" srcset=\"https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img-300x177.jpg 300w, https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img-1024x606.jpg 1024w, https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img-520x308.jpg 520w, https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img-260x154.jpg 260w, https:\/\/que-rico.nl\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/pachamanca-img.jpg 1691w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\nEeuwenoud traditioneel recept uit de Andes. Oorspronkelijk werd dit gerecht bereid in een gat in de aarde met gloeiendhete stenen. De naam komt uit de taal van de Inca&#8217;s, het Quecha. <em>Pacha<\/em> betekent aarde en <em>manca<\/em> betekent pan, oftewel &#8216;Pan van de Aarde&#8217;. Tegenwoordig wordt dit gerecht ook gewoon in een pan op het vuur bereid.<\/p>\n<h3>Ingredienten<\/h3>\n<p>10 porties<\/p>\n<ul>\n<li>2 grote peruaanse <a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/product\/choclo-heel-500gr\/\">choclo ma\u00efskolven<\/a><\/li>\n<li>100 g <a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/product\/aji-panca-chilipeper-gedroogd\/\">panca chilipeper<\/a><\/li>\n<li>110 g <a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/product\/pasta-de-huacatay-intertropico-212gr\/\">Zwarte munt-pasta<\/a><\/li>\n<li>110 g <a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/product\/aji-amarillo-en-pasta\/\">Gele chilipeper-pasta<\/a><\/li>\n<li>2 kopjes <a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/product\/chicha-de-jora-intertropico-500ml\/\">Chicha de jora (ma\u00efsbier)<\/a><\/li>\n<li>2 eetlepels <a href=\"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/product\/siyau-kikko-500ml\/\">Peruaanse Sojasaus<\/a><\/li>\n<li>2 kg varkensvlees<\/li>\n<li>1 kg kipfilet in reepjes<\/li>\n<li>2 kg witte aardappelen<\/li>\n<li>1 kg tuinbonen<\/li>\n<li>2 kg zoete aardappel<\/li>\n<li>2 theelepels oregano<\/li>\n<li>2 kopjes azijn<\/li>\n<li>1 eetlepel gemalen knoflook<\/li>\n<li>\u00bd liter plantaardige olie<\/li>\n<li>Bananenblad (alternatief: groot koolblad of aluminiumfolie)<\/li>\n<li>Zout, peper, komijn naar smaak<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Bereidingswijze<\/h3>\n<h4>De avond van te voren:<\/h4>\n<ol>\n<li>Verwijder de zaadlijsten van de aji panca. Laat de aji panca ongeveer een half uur tot \u00e9\u00e9n uur in heet water wellen (Als u van pittig houd, kunt u korter wellen). Pureer vervolgens de aj\u00ed panca in de blender.<\/li>\n<li>Laat het vlees \u00e9\u00e9n dag staan in een dressing van: Gepureerde aj\u00ed panca, 1 theelepel gemalen knoflook, 2 kopjes plantaardige olie, 2 kopjes chicha de jora, \u00bd potje aj\u00ed amarillo pasta, zout, peper en komijn naar smaak.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>De volgende dag:<\/h4>\n<ol start=\"3\">\n<li>Breng in een grote pan het volgende aan in laagjes: Onderop het vlees, de aardappelen en zoete aardappelen. Daarbovenop de kipreepjes. Vervolgens de in schijfjes gesneden choclo ma\u00efs, en tenslotte de tuinbonen.<\/li>\n<li>Voeg de zwarte munt, de dressing van stap 2, en de oregano toe.<\/li>\n<li>Dek het geheel af met de banaanbladeren en sluit de pan af met deksel.<\/li>\n<li>Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer een uur op laag vuur sudderen met gesloten deksel. Wanneer de tuinbonen gaar zijn is het gerecht klaar.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eeuwenoud traditioneel recept uit de tijd van de Inca&#039;s. Met vlees, aardappel, ma\u00efs, tuinbonen en diverse kruiden.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5649,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-6392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cat-recepten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6392\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/que-rico.nl\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}