Gele chilipeper (gedroogd, 100gr)

Gedroogde Ají amarillo. Ook bekend als ají mirasol, ají escabeche of Peruaanse ají. Van Zuid-Amerikaanse oorsprong. In de Peruaanse keuken wordt deze peper als basis voor vele gerechten gebruikt.

De peper is pittig, maar door deze van de zaadjes te ontdoen en enkele uren in warm water te laten weken neemt de pittigheid af en is het ook geschikt om niet-pittige gerechten te maken.

Te gebruiken in onder andere de Peruaanse gerechten: Ají de gallina, salsa a la Huancaina.